Rezept für Kräutermuffins mit Spinat und Schnittlauch
Diese herzhaften Muffins sind der perfekte Snack für Zwischendurch, beim Picknick oder zum Grillen als Beilage
Rezept Backen Herzhaft Vegetarisch / Vegan Fastenzeit
Zubereitung:
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen. 4 Muffinformen mit Öl auspinseln. Die Knoblauchzehen schälen und hacken, den Spinat waschen und grob hacken.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Pinienkerzen auf kleiner Flamme unter Rühren leicht anbräunen.
- Den Spinat hinzufügen, 2 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Den Spinat vom Feuer nehmen.
- Ricotta, Eier, Parmesan und Schnittlauch miteinander verrühren. Den gegarten Spinat hinzugeben.
- Die Mischung in die Muffinformen geben. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Thorbeckes Kleine Schätze
Kräuter
Herzhaft und süß
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