Rezept für salzige Tarte mit Spinat und Feta
Wunderbar einfach - einfach lecker! Die Spinat-Feta-Tarte, aufgepeppt mit frischen Kräutern, hat bei uns die Chance, zur Lieblingskombination diesen Jahres ernannt zu werden.
Rezept Backen Vegetarisch / Vegan Herzhaft Gesunde Ernährung
Zubereitung des Teigs:
1. Salz und Mehl mischen. Das Weizenmehl auf die Arbeitsfläche schütten und die Butter in kleine Stücke schneiden. Diese mit den Fingerspitzen vorsichtig in das Mehl einarbeiten, bis ein feinkrümeliger Teig entsteht.
2. Das kalte Wasser in das verquirlte Ei mischen. Die krümelige Masse kegelförmig auf die Arbeitsfläche häufeln. Oben eine Mulde eindrücken. Dorthinein das verquirlte Ei geben. Mit dem Handballen rasch einen geschmeidigen Teig herstellen, ohne dass die Zutaten zu weich geknetet werden.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Lebensmittelfolie einschlagen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Danach die Teigkugel mit einem Nudelholz klopfen. Die Arbeitsunterlage mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem runden Teigboden ausrollen. Dieser sollte einen größeren Durchmesser als die Form haben, den Rand mit eingerechnet. Anschließend den Teigboden mit einer Gabel leicht anstechen.
5. Die Tarte-Form oder die Springform großzügig mit Butter einfetten.Die Form vollständig mit dem Teig auskleiden und an den Rändern andrücken.Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Blindbacken: Den Teigboden mit Backpapier auslegen. Dieses wiederum mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren und den Boden 30 bis 40 Minuten in dem auf 170 °C vorgeheizten Ofen blindbacken. Nach dem Backen die Hülsenfrüchte vom Teigboden nehmen. Mit einem Backpinsel den Boden mit einem verquirlten Ei bestreichen. Den Teigboden erneut für 3 Minuten backen, damit die Ei-Glasur trocknet und eine undurchlässige Schicht unter dem Tarte-Belag bildet.
Zubereitung der Tarte:
1. Den jungen Spinat sowie Dill und Petersilie sorgfältig waschen und trocken schleudern. Den Spinat grob hacken und auf dem Tarte-Boden verteilen. Den in Würfeln geschnittenen Feta gleichmäßig darauf verteilen. Die Blättchen von den Kräutern zupfen und fein hacken.
2. Anschließend in die Eiermilch rühren und alles bis an den oberen Rand des Teigs über den Spinat gießen. Der Spinat sollte reichlich mit der Eiermilch bedeckt sein, damit er beim Backen nicht trocken und braun wird.
3. Bei 180 °C für 40 bis 45 Minuten backen. Die Tarte ist fertig, sobald die Füllung aufgegangen ist.
Cathérine Kluger
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