Rezept für Spicy Erdnuss-Sobanudeln mit Frühlingszwiebeln
Die asiatische Küche steckt voller Aromen und Texturen. Wer es gerne scharf mag, liegt mit diesem Rezept genau richtig. Außerdem ist das Gericht ganz schnell zubereitet – perfekt, wenn es mal schnell gehen muss.
Rezept Kochen Herzhaft Vegetarisch / Vegan
Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Tofu goldbraun anbraten. Dann den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 3–4 Minuten mit anbraten.
2. Wasser in einem Topf erhitzen und die Sobanudeln 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen.
3. Für das Dressing die Limette auspressen. 3 EL Erdnussöl mit der Sojasauce, dem Limettensaft, dem Erdnussmus, den Chiliflocken und dem Honig gründlich mischen. Den Koriander waschen und fein hacken. Die Nudeln in die Pfanne zum Tofu und den Frühlingszwiebeln geben und mit dem Dressing, dem Koriander, den Erdnüssen und dem Sesam gründlich mischen und warm servieren.
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Jana Eisert
Achtsam kochen für die Seele
Rezepte, Übungen und Impulse für bewussten Genuss
Die meisten Menschen wollen sich gesund ernähren und verwenden sehr viel Energie auf das Was, aber nicht auf das Wie. Sie sehen Kochen und Essen als lästiges To-do an, das so schnell wie möglich erledigt werden muss, und denken, sie hätten keine Zeit, um sich gut um sich zu kümmern. Doch wer sich wirklich gesund ernähren möchte, seinen Körper mit allen Nährstoffen versorgen und sich nach dem Essen wach und energiegeladen fühlen will, sollte sein Augenmerk darauf legen, wie wir unsere Mahlzeiten zu uns nehmen und zubereiten. Denn Achtsamkeit beim Kochen und Essen legt den Grundstein für eine gute Verdauung.
Ayurveda-Ernährungs- und Gesundheitsberaterin Jana Eisert zeigt mit köstlichen und unkomplizierten Rezepten, Achtsamkeitsimpulsen, Ritualen und Yogaübungen, wie einfach es ist, achtsames Kochen in den Alltag zu integrieren und uns selbst damit Gutes zu tun.
