Zutaten 4 Personen:
200 g Speck, gewürfelt
100 g Chorizo, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt
1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
3 Karotten, fein gewürfelt
3 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
140 g Tomatenmark
1 EL Zucker
400 g gehackte Tomaten
1,2 l Hühnerbrühe selbstgemacht oder mit Pulver
1 EL getrockneter Oregano
100 g Pasta
¼ Stange Lauch, fein gehackt
1 Dose weiße Bohnen
Salz und Pfeffer
Saft von ½ Zitrone
100 g Parmesan, sehr fein gerieben
Zubereitung:
In einem großen Topf den Speck anbraten, bis er Farbe bekommt. Chorizo hinzufügen und ebenfalls einige Minuten braten. Dann beides auf einem Teller zur Seite stellen. Das Fett bleibt im Topf.
Darin das Gemüse bis auf den Lauch einige Minuten braten, danach Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Noch ein paar Minuten unter ständigem Rühren braten, um die bitteren Aromen des Tomatenmarks loszuwerden.
Gehackte Tomaten, Brühe und Oregano hinzufügen und 10 Minuten köcheln, dann Pasta, Lauch, Speck und Chorizo zugeben. Gut umrühren und köcheln lassen.
Zum Schluss die Bohnen abgießen, abspülen und gegen Ende der Garzeit in der Suppe kochen. Die Suppe ist fertig, wenn die Pasta al dente ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Hälfte des Parmesans vor dem Servieren darüberreiben und den Rest dazu servieren.
Tipp: Diese Suppe lässt sich wunderbar ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten. Hierfür das Gemüse, den Speck und die Chorizo klein schneiden. Speck und Chorizo können schon gebraten werden, aber heben Sie dann auch das Fett in einer kleinen Schüssel auf. Dann müssen Sie nur noch die Schritte 2–4 eine halbe Stunde vor dem Servieren ausführen.
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Ida Storbakken
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