Rezept für gewürzten Kürbiskuchen

Dieses ungewöhnliche und einfache Rezept für einen gewürzten Kürbiskuchen von Kathrin Salzwedel und Ramin Madani fanden wir so unfassbar lecker, dass wir es Ihnen nicht vorenthalten wollen. Lassen Sie sich von diesem zauberhaften Gugelhupf inspirieren.

• Fett und Semmelbrösel für die Form

• 250 g Dinkelmehl (Type 630)

• 1 gehäufter TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Abrieb einer unbehandelten Zitrone

• 365 g Hokkaido-Kürbis

• 150 g Butter

• 1 TL Zimt

• ¼ TL Muskat

• ¼ TL Ingwer

• ½ TL Vanille-Extrakt (echte Bourbon-Vanille)

• 300 g Zucker

• 2 Eier (Gr. M)

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit Semmelbröseln bestäuben.

Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Den Kürbis mit Schale fein raspeln. Die Butter schmelzen und die Gewürze und den Kürbis dazugeben. Den Zucker mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Anschließend die Mehlmischung mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse heben. Dann die Kürbismischung unterheben und zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig in die Form füllen und den Kuchen 40–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.